Vitigni: nebbiolo 100%.

Fermenta in vasche di acciaio inox, eseguendo una macerazione sulle bucce di almeno 28 giorni. Successivamente, il Barbaresco Ovello Riserva DOCG, dei Produttori del Barbaresco, matura per 36 lunghi mesi in grandi botti di rovere, per poi completarsi con un anno di affinamento in vetro. Propone un importante quadro organolettico, risultando fine e complesso al naso, elegante e nobile al palato. Offre un elevato potenziale di invecchiamento, ed è consigliabile dimenticarlo in cantina almeno per quattro o cinque anni.

Rosso granato carico al calice. Risulta al naso complesso e intrigante, con i sentori di frutta a polpa scura matura che sono seguiti da un’infinità di sfumature, le quali richiamano alla mente la resina, il pepe bianco, l’arancia rossa e la pietra focaia. Finemente cesellata la trama tannica, che comunque comunica al palato che sarebbe meglio attendere almeno fino al prossimo decennio. Ottima la lunghezza.

Richiede di essere abbinato a preparazioni strutturate a base di carne rossa o cacciagione. Ottimo con il cinghiale alla cacciatora.