Vitigno: Sangiovese.

Il vino, come da disciplinare di produzione, è ottenuto al 100% da uve appassite in modo naturale in pianta o mantenute a riposo in fruttaio termo-igro-condizionato con attento controllo della temperatura, al fine di ottenere una lentissima disidratazione delle bacche per mantenere un fruttato gradevole e fresco.

Abbinamenti: grigliate di carne, arrosti di selvaggina, spezzatino di cinghiale.