Vitigni: monica ed altre uve tradizionali.

Rosso rubino scuro, al naso esprime sentori di mirto, di macchia mediterranea, di fiori passiti, di frutta rossa matura. Sono sensazioni bellissime, che in bocca risultano amplificate da un'ottima spalla acida e da una freschezza quasi pungente. Arioso, espressivo, elegante, si ricorda per una trama tannica mai invasiva e per un finale di grande persistenza.

Ottimo a tutto pasto, il Chimbanta è un vino rosso ideale per accompagnare secondi piatti di carne, anche il tradizionalissimo porceddu sardo.