Vitigni: nebbiolo 100%.

Pajé è un altro dei cru che può essere utilizzato per produrre le Riserve. La presenza di sabbia nei terreni e un'esposizione a sud-ovest/ovet regala vini leggermente meno strutturati e un po' più sottili. Vinificato tradizionalmente, con 28 giorni di permanenza sulle bucce, fermentazione malolattica e una maturazione di circa 36 mesi regala sempre sensazioni nette e precise.

Rosso rubino con sfumature granato, al naso è giocato sulla fragranza del frutto che accompagna una nota leggermente speziata. In bocca è giocato sull'eleganza dei tannini e su un corpo comunque importate.

Un Barbaresco richiede piatti strutturati di carni rosse, brasati, stufati. Ottimo anche con formaggi stagionati ma anche eccellente come vino da meditazione.