Vitigno: Pedro Ximenez.

Lo Sherry è affinato in piccole botti di rovere con metodo Solera di oltre 20 anni.

Lo Sherry Pedro Ximenez di Emilio Hidalgo è un vino liquoroso intenso e strutturato, affinato in grandi botti di rovere con Metodo Solera. Dalla personalità tipica degli Sherry molto invecchiati, al palato è denso, concentrato e molto dolce, ricco di aromi tostati, di agrumi e frutta secca.