Vitigni: Sangioveto (85%-90%) e Malvasia nera (15-10%).

E' il vino più alto di Castellare, per diverse volte nella Top 100 di Wine Spectator, ripetutamente tre bicchieri e cinque grappoli,ed ha potuto dimostrare la grandezza del Sangioveto accompagnato da Malvasia nera.

Di colore rosso rubino intenso e con una grande concentrazione olfattiva, grazie alla presenza di un frutto rosso maturo che riconduce a note di confettura, ma anche spezie, vaniglia e liquirizia. In bocca il vino è caratterizzato da una fitta ed elegante trama, sostenuta anche dall’importante acidità del Sangiovese, i tannini sono assolutamente dolci e il finale lungo e di grande persistenza.

Ottimo con salumi e carni sapide, con piatti succulenti e formaggi stagionati. Apprezzato molto in abbinamento a Pecorino toscano e Parmigiano.

Vino raro, scarsa disponibilita'.